تعتمد مزارع الألبان على تبريد الحليب عالي الكفاءة للحفاظ على الحليب عند درجة حرارة ثابتة تبلغ حوالي 4 درجات مئوية في خزانات الحليب حتى يتم جمع الحليب لمزيد من المعالجة. يتم تخزين الحليب في المزارع إما في خزانات الحليب المغلقة أو المفتوحة. للحفاظ على جودة الحليب يتم تبريده بسرعة من 38 درجة مئوية وترك البقرة إلى 4 درجات مئوية في خزان الحليب. عادةً ما يتم تجهيز خزان الحليب بخلاط لتسريع عملية التبريد وتجانس الحليب. يتم تخصيص نطاق السعة من 100 لتر إلى 60.000 لتر.
