As fazendas leiteiras dependem do resfriamento altamente eficiente do leite para mantê-lo a uma temperatura consistente de cerca de 4°C nos tanques de leite até que o leite seja coletado para processamento posterior. O leite é armazenado nas fazendas em tanques de leite fechados ou abertos. Para manter a qualidade do leite ele é rapidamente resfriado de 38°C deixando a vaca até 4°C no tanque de leite. O tanque de leite normalmente é equipado com um misturador para acelerar o processo de resfriamento e homogeneizar o leite. A faixa de capacidade é personalizada de 100 litros a 60.000 litros.