Молочные фермы полагаются на высокоэффективное охлаждение молока, чтобы поддерживать постоянную температуру молока в молочных танках около 4°C до тех пор, пока молоко не будет собрано для дальнейшей переработки. Молоко хранится на фермах в закрытых или открытых молочных цистернах. Для сохранения качества молока его быстро охлаждают с 38°C, оставляя корову до 4°C в молочном танке. Молочный танк обычно оснащен миксером для ускорения процесса охлаждения и гомогенизации молока. Диапазон емкости настраивается от 100 литров до 60 000 литров.