Las granjas lecheras dependen de un enfriamiento altamente eficiente de la leche para mantenerla a una temperatura constante de aproximadamente 4°C en los tanques de leche hasta que se recoge para su posterior procesamiento. La leche se almacena en las granjas en tanques de leche abiertos o cerrados. Para mantener la calidad de la leche se enfría rápidamente desde 38°C dejando la vaca a 4°C en el tanque de leche. El tanque de leche suele estar equipado con un mezclador para acelerar el proceso de enfriamiento y homogeneizar la leche. El rango de capacidad se personaliza desde 100 litros hasta 60.000 litros.